Beef Kala Roast Recipe [গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি]

 

Beef Kala Roast Recipe (গরুর মাংসের কালা ভুনা)

Many people think that frying meat is black frying. However, the real technique of traditional Kala Bhuna cooking in Chittagong is to use the right spices. Learn how to cook the item.

(অনেকেই মনে করেন মাংস ভাজতে ভাজতে কালো করে ফেলাই হচ্ছে কালা ভুনা। তবে চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালা ভুনা রান্নার আসল কৌশল হচ্ছে সঠিক মসলার ব্যবহার। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন আইটেমটি)

Meat butter ingredients Beef - 2 kg Ginger paste - 1 tablespoon Garlic paste - 1 tablespoon Coriander powder - 1 tablespoon Cumin powder - 1 teaspoon Green cardamom - 4 They are anise-1 Bay leaves - 2 Cinnamon powder - a quarter teaspoon Onion paste - half a cup Chili powder - one and a half tablespoons Sugar - 1 tablespoon Salt- to taste Mustard oil - 2 tablespoons Soy sauce - 2 tablespoon

(মাংস মাখার উপকরণ

গরুর মাংস- ২ কেজি

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ

সবুজ এলাচ- ৪টি

তারা মৌরি- ১টি

তেজপাতা- ২টি

দারুচিনি গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ

মরিচ গুঁড়া- দেড় টেবিল চামচ

চিনি- ১ টেবিল চামচ

লবণ- স্বাদ মতো

সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ)

Ingredients for making special spices of Kalabhuna Cloves - 7-8 Pepper - 10-12 Jayatri- half Cook cumin - 1 teaspoon Kalojira - 2 teaspoons Other materials Soybean or mustard oil - 1 cup Dried chillies - 5 Finely chopped onion - 2 cups

(কালাভুনার বিশেষ মসলা তৈরির উপকরণ

লবঙ্গ- ৭-৮টি

গোলমরিচ- ১০-১২টি

জয়ত্রী- অর্ধেক

রাঁধুনি জিরা- ১ চা চামচ

কালোজিরা- ২ চা চামচ

অন্যান্য উপকরণ

সয়াবিন বা সরিষার তেল- ১ কাপ

শুকনা মরিচ- ৫টি

মিহি পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ)

Other materials Soybean or mustard oil - 1 cup Dried chillies - 5 Finely chopped onion - 2 cups Preparation method Grind all the ingredients together to make the meat seasoning. Wash the meat well and take it in a pot with water. Add half a cup of water to the meat with all the ingredients and kalabhuna spices. Cover the pot and put it in the oven.

(অন্যান্য উপকরণ সয়াবিন বা সরিষার তেল- ১ কাপ শুকনা মরিচ- ৫টি মিহি পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ প্রস্তুত প্রণালি মাংসের মসলা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন। মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে নিতে নিন। মাংস মাখার সব উপকরণ ও কালাভুনার মসলা দিয়ে মাংস মেখে আধা কাপ পানি যোগ করুন। হাঁড়ি ঢেকে চুলায় দিয়ে দিন।)

Cook the meat over medium heat for about 45 minutes. Shake occasionally. After 45 minutes, reduce the heat of the oven and cook for a while more. When the meat is cooked, take it out of the oven. Put the pan in the oven and fry the dried chillies and onion in oil. When the onion turns brown, add the cooked meat. Reduce the heat of the stove. Drain the meat for 5 minutes. Give half a cup of water. Slightly increase the heat of the oven and keep stirring. When the water dries and the oil floats, turn off the stove. Serve hot.

(৪৫ মিনিটের মতো মিডিয়াম থেকে সামান্য বেশি আঁচে রান্না করুন মাংস। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। ৪৫ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।  

চুলায় প্যান চাপিয়ে তেল দিন শুকনা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে রান্না করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দেবেন। ৫ মিনিট কষিয়ে নিন মাংস। আধা কাপ পানি দিন। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।  )